پاکوراهای اینجا زندگی را تأیید می کنند: قارچ، کلم بروکلی و بادمجان در یک کت از خمیر طلایی گرد هم می آیند. اینجاست که همه چیز برای آروین سانتاراموفی، مالک و سرآشپز Amrutha Lounge آغاز شد، که این سرخ‌کرده‌های خوشمزه را از یک کامیون غذا در جشنواره‌هایی در بالا و پایین کشور می‌فروخت.
دانیلا سانتانجلی، که به مدت دو سال در این رستوران وگان در ارلزفیلد کار کرده است، توضیح داد: «پاکوراها فوق العاده محبوب هستند.
آنها برداشت خود آروین از پاکوراهای سنتی هندی هستند که معمولا با گل کلم درست می شوند. اما او با سبزیجات مختلف بازی می‌کرد تا اینکه در نهایت آن نقطه شیرین را پیدا کرد.»
و او واقعاً این کار را کرد. در ابتدا ترد است اما به سرعت روی زبان شما حل می شود. آنها آنقدر خوب هستند که شما در حالت خلسه قرار می گیرید. با استفاده از ساتای بادام‌زمینی خانگی و سس‌های فلفلی شیرین، بلافاصله می‌دانید که در دستان امنی هستید.
“هیچ روحی گرسنه نمی شود”
Amrutha Lounge رستورانی با وجدان اجتماعی است که تمام بودجه ها را برآورده می کند.
پر کردن نامحدود به این معنی است که می توانید تا ته دل غذا بخورید و اگر پول تنگ است می توانید در ازای یک وعده غذایی، بخشی از وقت خود را در آشپزخانه داوطلب کنید.
این یکی از سه سیاست اصلی است که زیربنای ارزش های رستوران است. دو مورد دیگر: BYOB (بدون کارمزد چوب پنبه!) و یک خط مشی قیمت منصفانه که به مشتریان اجازه می دهد هر آنچه را که دوست دارند برای یک وعده غذایی بپردازند.
بعد من دهل عدس را امتحان کردم. یک غذای مقوی که با شیر نارگیل، زردچوبه و با دانه های خردل درست شده است. کرمی و آرامش بخش است. غلیظ است، آبکی نیست و کاملاً با سالاد کلم پیچ خام مطابقت دارد.
دانیلا به من گفت: «کلم پیچ معمولاً خام خوردن آنچنان خوب نیست مگر اینکه آن را برای مدت طولانی ماساژ دهید تا فیبرها تجزیه شوند. ما آن را با یک سس پرتقال ست می کنیم که شیرینی دوست داشتنی به آن می دهد زیرا در غیر این صورت ممکن است خیلی تلخ باشد. تخمه آفتابگردان پایه سس است و سپس پرتقال، آب پرتقال و رب تمر هندی را اضافه می کنیم.
نت‌های معطر و استوایی که به طرز ماهرانه‌ای دال را خنثی می‌کنند، واقعاً مورد توجه قرار می‌گیرد.
بد نیست به پنیر بادام هندی اشاره نکنیم: لیمو، رزماری و نمک در فرآیند مخلوط کردن اضافه می شوند تا یک غذای همه کاره ایجاد شود که همانطور که دانیلا گفت، برای پخش کردن روی نان تست یا قرار دادن در ظرف پاستا نیز عالی است.
و این همان چیزی است که امروتا از شما می خواهد. همه تشویق می شوند که باقیمانده غذا را با خود ببرند تا هیچ غذایی هدر نرود.
به من اعتماد کن وقتی می گویم روز بعد هم در انتظارت هستی.
برای کشف بیشتر در مورد منوی آمروتا، صفحه اینستاگرام آنها را اینجا ببینید.