با نزدیک شدن به پایان فصل جشن، من به تازگی از یک کمای غذایی ناشی از تاکو در منوی کریسمس Wahaca بیرون آمده ام.
در سطح بالای Wahaca Southbank، منظره بازار کریسمس کنار رودخانه و منظره شهری لندن، نوید یک استراحت جشن از هرج و مرج بیرون را می داد.
شعبه Southbank که از کانتینرهای حمل و نقل بازسازی شده ساخته شده است، بلافاصله با فضای کمی برای مانور تنگ به نظر می رسد.
با این حال، پس از ورود، فضای داخلی به‌طور شگفت‌انگیزی گسترده باز می‌شود.
این یک شعبه رستوران است که در آن معماری به طرز خلاقانه ای با بشقاب های مکزیکی الهام گرفته از کریسمس هماهنگ است.
غذا غلیظ و سریع می آید و پس از شروع جشن، فضای کمی برای صحبت کردن وجود دارد.
با در نظر گرفتن فرهنگ غذاخوری اجتماعی بازارهای غذای خیابانی مکزیک، سرو وعده‌ها واقعاً ناامیدکننده نبود.
Wahaca که کلاسیک‌های کریسمس را با طعم‌های مکزیکی ترکیب می‌کند، بشقاب‌های تاکو ژامبون و سیب‌زمینی کبابی سرو می‌کند.
این یک ایده جالب است که عمدتاً به قولی برای لذت بردن عمل می کند.
سر تکان دادن مخصوصاً به تاکو ژامبون هاک، که در آن ژامبون ادویه‌ای و یک دمنوش خامه‌ای به طرز دلپذیری از ترد تورتیلاها و ترقه‌های خرد شده تعریف می‌کنند.
اسکیت ها همچنین برداشت جالبی از یک پایه اصلی جشن ارائه می دهند، اگرچه بافتی بسیار نرم و تقریباً کره ای وجود داشت که کمی کمتر از علامت تعیین شده توسط تاکوها بود.
شاید زیاده روی در مصرف jalapeño allioli و crema مکزیکی که درختان را پوشانده است. سیب زمینی کبابی معمولاً بی ثبات هستند.
اما در جایی که عصاره ها از نظر بافت کوتاه بودند، اندازه سهم بیشتر از آن جبران شد.
بشقاب برای به اشتراک گذاشتن واقعا.
شریک اصلی Wahaca در مکزیکو سیتی Nachos کمک کرد تا میز ما اشغال شود در حالی که ما (خیلی کوتاه) منتظر آمدن طرف هایمان بودیم.
سایر بشقاب‌ها مانند چنار و chorizo راضی بودند، اگرچه غذای اصلی شب در واقع غذا نبود.
این یک شات گرم کننده از تکیلا قهوه کازکابل بود، به همان اندازه شیرین و قوی که توجه را به خود جلب کرد.
هشدار: شات کمی ضخیم‌تر از بقیه است، اما در میان فصل جشن، کازکابل یک فضای خالی شکلات داغ را پر کرد.
برای کسانی که طرفدار نوشیدنی های شربتی هستند، Cazcabel ضروری است.
سرویس میز بی عیب و نقص بود.
سرعت و توجه نام بازی در اینجا بود، اگرچه نه از نوع چسبنده و سرسخت که ممکن است در سایر غذاخوری ها حضور داشته باشد.
Wahaca که توسط برنده Masterchef Thomasina Miers تأسیس شد، به سرعت به یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی لندن تبدیل شد.
از افتتاح اولیه کاونت گاردن در سال 2007، این زنجیره اکنون ده شعبه از 13 شعبه خود را در سراسر پایتخت دارد.
این یک موفقیت در آشپزی است که با دستاوردهایی در داخل و خارج از آشپزخانه مشخص شده است.
من می توانم ببینم چرا.
در سال 2016، Wahaca به اولین رستوران بریتانیا تبدیل شد که به عنوان “کربن خنثی” گواهینامه دریافت کرد و در سال 2019 لندنی ها به آن رای دادند که آن را به مکان مورد علاقه خود برای غذا خوردن انتخاب کردند (طبق گفته YouGov).
پلکان‌های فولادی نمایان و برج‌ها نمای کارناوال‌آمیز کنار رودخانه را به خوبی جبران می‌کنند.
این نشانه به رسمیت شناختن سابقه کاری این منطقه است.
اعماق بی‌پایان هشتمین کانتینر با تغییر کاربری که Wahaca Southbank را تشکیل می‌دهند، صندلی‌های فراوانی را ارائه می‌دهند، اگرچه زمانی که بشقاب‌ها شروع به کار کردند، املاک و مستغلات روی میز گاهی کمی تنگ می‌شدند.
اینکه آیا این واقعاً چیز بدی است، تصمیم گیری را به عهده شما می گذارم.