برای برخی، آیا انگور می تواند از آفتاب سوختگی محافظت کند؟

یک رژیم غذایی سالم با میوه ها و سبزیجات کافی برای پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت کلی کلیدی است. در حالی که مزایا به طور کلی تجمعی هستند، برنامه های تحقیقاتی به ارزیابی اجزای غذایی فردی علاقه مند هستند. این ممکن است به دانشمندان در درک بهتر رژیم غذایی و در نظر گرفتن درمان شخصی کمک کند. کارشناسان از قبل می دانند که انگور حاوی رسوراترول است، مولکولی که با بهبود جریان خون و محافظت در برابر سرطان مرتبط است. به طور کلی، مصرف انگور ممکن است پیامدهای آترواسکلروز، التهاب، سرطان، سلامت دستگاه گوارش، اثرات سیستم عصبی مرکزی (CNS)، آرتروز، عملکرد مثانه و بینایی را بهبود بخشد.
آیا می دانستید که برخی افراد ممکن است متوجه شوند که انگور از آفتاب سوختگی محافظت می کند؟ تحقیقات اخیراً در مجله منتشر شده است آنتی اکسیدان ها توانایی مصرف انگور انسان را برای تغییر آسیب پوستی ناشی از قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش ارزیابی کرد. اگر آسیب پوستی ناشی از اشعه ماوراء بنفش کمتر باشد، ممکن است برخی از اثرات محافظتی در برابر سرطان های پوست، از جمله ملانوما را نشان دهد. به طور کلی، از هر 5 آمریکایی، 1 نفر در سن 70 سالگی به سرطان پوست مبتلا می شود.

در این کارآزمایی، 29 شرکت کننده مطالعه را تکمیل کردند. همه آزمودنی ها سفیدپوست/قفقازی بودند، اکثریت آنها اسپانیایی یا لاتین تبار نبودند و اکثریت آنها پوست روشن داشتند.

مطالعه

ابتدا، شرکت کنندگان خود را به یک رژیم غذایی محدود به مدت 14 روز محدود کردند. سپس، تیم تحقیقاتی به سرپرستی جان پزوتو، نویسنده اصلی، اندازه‌گیری‌های اولیه را جمع‌آوری کردند و مکمل انگور خود را در اختیار شرکت‌کنندگان قرار دادند. جالب توجه است، برای اطمینان از ثبات و تداوم آزمایش، شرکت کنندگان انگور واقعی مصرف نکردند.

در عوض، به آنها پودر خشک شده یخ زده از انگورهای رومیزی تازه دانه دار و بدون هسته (قرمز، سبز و سیاه) داده شد. شرکت کنندگان این پودر را دو بار در روز به مدت 14 روز به یک لیوان آب اضافه کردند. نویسندگان دوباره اندازه گیری ها را جمع آوری کردند. در نهایت، شرکت کنندگان دوباره رژیم غذایی محدود را برای 14 روز دیگر شروع کردند و نویسندگان اندازه گیری های نهایی را انجام دادند.

دانشمندان آفتاب سوختگی را با ارزیابی پوست از نظر قرمزی قابل مشاهده 24 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش اندازه گیری کردند. آنها به دنبال حداقل دوز تابش مورد نیاز برای ایجاد قرمزی قابل مشاهده یکنواخت تا مرزهای محل قرار گرفتن بودند. آنها آفتاب سوختگی یک سوژه را قبل و بعد از دو هفته مصرف پودر انگور در آب تعیین کردند. سپس، آنها از این داده ها برای تعیین اینکه آیا حداقل دوز مورد نیاز برای ایجاد آفتاب سوختگی تغییر کرده است استفاده کردند.

نتایج

به طور کلی، 9 نفر (31٪) به دوز بالاتری برای ایجاد آسیب پوستی در مقایسه با شروع پس از مصرف انگور نیاز داشتند. 20 باقیمانده تغییری نشان ندادند. علاوه بر این، سه پاسخ پوستی از 9 آزمودنی به نور فرابنفش، دو هفته پس از توقف مصرف انگور، به طور مداوم در برابر آفتاب سوختگی مقاومت کردند. شش مورد باقی مانده به سطح پایه بازگشتند. این نتایج نشان می‌دهد که برخی از زیرمجموعه‌های جمعیت ممکن است در صورت خوردن انگور از مزایای محافظت در برابر آفتاب سوختگی برخوردار باشند.

نویسندگان از سایر اندازه‌گیری‌های جمع‌آوری‌شده، از جمله میکروبیوم روده، نمونه‌های خون و ادرار برای کمک به پیشنهاد مکانیسم‌های مقاومت در برابر آفتاب سوختگی در برخی افراد استفاده کردند. نتایج میکروبیوم و متابولومیک تفاوت بین جمعیت مقاوم در برابر اشعه ماوراء بنفش و سایرین را نشان داد.

9 آزمودنی مقاوم در برابر اشعه ماوراء بنفش گونه های متفاوتی در میکروبیوم خود داشتند و به طور کلی تنوع گونه های کمتری داشتند. در مورد متابولیت ها، محققان پس از رژیم انگور کاهش قابل توجهی در اسید 2′-دئوکسی ریبونیک، 3-هیدروکسی فنیل استیک و سیلو اینوزیتول پیدا کردند. از آنجایی که کارشناسان افزایش 2′-دئوکسی ریبونیک اسید آزاد را با تابش اشعه ماوراء بنفش خورشید مرتبط می کنند، کاهش سطح ممکن است نشان دهنده آسیب کمتر DNA در این جمعیت پس از مصرف انگور باشد.

نویسندگان پیشنهاد می‌کنند که سه ژن GSTM1، GSTT1 و GSTP1 ممکن است بر تفاوت‌های واکنش پوست به نور UV تأثیر بگذارند. به طور خاص، 20 تا 50 درصد از قفقازی ها توانایی های از دست رفته برای ایجاد پروتئین های کدگذاری شده توسط ژن های GSTM1 و GSTT1 را به ارث می برند که منجر به حذف آلل های پوچ می شود. کارشناسان می دانند که این پلی مورفیسم ها بر حساسیت به اشعه ماوراء بنفش تأثیر می گذارد. اگر حذف شوند، به احتمال زیاد در کاهش این حساسیت نقش دارند.

در نهایت، سه پاسخ دهنده که به طور مداوم 30 روز پس از مصرف انگور مقاومت در برابر اشعه ماوراء بنفش نشان دادند، تاکسونومی میکروبیولوژیکی، آنزیم، مسیر و تفاوت‌های متابولومیک بیشتری را نشان دادند. به طور خاص، آنها شاهد کاهش گلوکز، گالاکتوز، و اسید گلیکولیک و افزایش اسید گلیسیریک در پلاسما بودند. آنها همچنین به اسید لاکتیک بیشتر و اسید سیتریک کمتر و اسید گلیکولیک در ادرار اشاره کردند.

خلاصه

نویسندگان اذعان می‌کنند که در حالی که اندازه‌گیری‌هایی مانند متابولومیک برای تجزیه و تحلیل پاسخ اجزای رژیم غذایی ضروری است، تفسیر آن مقدار داده می‌تواند چالش برانگیز باشد. با این حال، آنها مطمئن هستند که نتایج آنها، که منعکس کننده نتایج یک مطالعه قبلی است، نشان می دهد که زیرمجموعه ای از افراد می توانند از طریق مصرف انگور در برابر آفتاب سوختگی ناشی از تابش UV مقاومت کنند. یافتن راه هایی برای پیش بینی آن افراد به تحقیقات بیشتری نیاز دارد.

برای این منظور، این گروه مکانیسم‌های موجود در این مشاهدات را با نشان دادن اینکه میکروبیوم منحصر به فرد و ویژگی‌های متابولومیک با توانایی به دست آوردن مقاومت در برابر اشعه ماوراء بنفش مرتبط است، بیشتر ارزیابی کردند. همچنین ارتباط قوی بین محور روده-پوست را نشان می دهد و تحقیقات در سایر دسته های میکروبیوم مانند روده-مغز، روده-کبد و غیره را ترویج می کند.

Pezzuto JM، Dave A، Park EJ، Beyoğlu D، Idle JR. مصرف کوتاه مدت انگور اریتم پوستی ناشی از UV را کاهش می دهد. آنتی اکسیدان ها (بازل). 30 نوامبر 2022؛ 11 (12): 2372. doi: 10.3390/antiox11122372. PMID: 36552580; PMCID: PMC9774720.