وقتی برای اولین بار با کافه Qima در TikTok آشنا شدم، به سبک منحصر به فرد آن در سرو قهوه و شیرینی های اصیل جذب شدم.
من که به دلیل ایده دادن به کشاورزان یمنی با اهدای یک درخت قهوه به کشاورز به ازای هر فنجان قهوه فروخته شده شناخته شده بودم، می دانستم که باید آن را امتحان کنم.
کافه Qima لندن را در ماه اکتبر طوفان کرد و قهوه مخصوص برشته شده در فروشگاه، دسر و شیرینی را سرو کرد.
این کافه گران‌قیمت متعلق به یمنی در قلب فیتزرویا، در یک دقیقه پیاده‌روی از ایستگاه خیابان وارن واقع شده است.
وقتی با بچه‌هایم وارد کافه شدم، بلافاصله با کارکنان خوش‌شوق استقبال شد و آماده بود تا ما را از طریق منوی منحصربفرد راهنمایی کنند.
فرزندانم برای شیرینی های به نمایش گذاشته شده خط خطی درست کردند، از طرفی دیگر حواس من به خاطر فضای داخلی شیک منحرف شده بود.
تصاویری از کشاورزان یمنی در اطراف کافه نمایش داده می شود که مطابق با فلسفه قهوه درخت به فنجان است، به این معنی که قهوه تخصصی مستقیماً از کشاورزان یمن، کلمبیا و اکوادور تهیه می شود.
این کافه خیریه 10 درصد از سود خود را در پروژه هایی برای کشاورزان سرمایه گذاری می کند و بر پایداری، برابری جنسیتی و عملکرد برای کشاورزان تمرکز می کند.
فضای داخلی خاکی گرم و در عین حال مجلل، با لمسی الهام گرفته از طبیعت، مکانی مناسب برای کسانی که از سبک زندگی شلوغ لندن فرار می کنند.
من مجذوب صفحه نمایش بزرگی شدم که منوی دیجیتال را به نمایش می گذارد، طراحی خلاقانه ای که به مشتریان امکان می دهد راهنمای گام به گام نحوه ساخت هر مورد را ببینند، چیزی که قبلاً ندیده بودم.
من با یک منوی دیواری از مجموعه‌ای از قهوه و چای ویژه مواجه شدم که همه نام‌های منحصربه‌فردی با تاریخچه‌ای غنی دارند.
همانطور که فرزندانم مکث کردند تا بفهمند چه چیزی سفارش می دهند، یک سوال در ذهنم بود.
من در مورد چای معروف یمنی، که به نام شاهی عدنی نیز شناخته می شود، می پرسم: یک ترکیب چای با هل و میخک، چایی که من با نوشیدن آن بزرگ شدم.
در کمال ناامیدی من چای یمن هنوز در منو آماده نشده بود.
با این وجود، باریستا لاته یاقوتی را توصیه کرد که شامل ترکیبی غنی و مخملی از نارگیل و افرا بود که با ترکیدن اسپرسو همراه بود و روی آن مقداری تمشک خشک شده تند می‌پاشید.
میز گرد مرمری و دکوراسیون مدرن شیک صحنه را برای مکانی عالی برای کار یا ملاقات با دوستان ایجاد می کند.
اما این روز خاص، برای فرزندانم برای جشن گرفتن پایان سال تحصیلی، یک غذای بعد از مدرسه بود.
در حالی که فرزندانم در میان دسرهایشان شیرجه می‌زدند، سکوت میز را پر می‌کرد و در بین هر لقمه به طور خلاصه کلمات تأییدکننده رد و بدل می‌کردند.
اولین مورد از دسرهای لذیذ ما، کیسه جوت عسل یمنی بود، کیکی با لایه ای از اسفنج پسته ترد بادام سبک، ژله مرکبات گلدار ساخته شده با عسل سدر (عسل یمنی) و کلمانتین تازه، خامه شده با شکلات سفید عقیق و وانیل ماداگاسکار.
این دسر خامه‌ای پس از بلعیده شدن توسط پسرم در عرض چند دقیقه به شدت کاهش یافت و تأیید او را تأیید کرد.
بعدی Gianduju Kuchen بود – یک نان شکلاتی و کره فندقی، لعاب دار با خامه شیرین، روی آن فندق برشته شده و خرده شکلات.
این نان شکلاتی دلچسب به طرز شگفت انگیزی سبک و مطبوع بود و اگرچه ترجیح می دادم گرم باشد، اما ناامید نشد.
در آخر، من از کروسانت لعاب عسل یمن که در خانه پخته شده بود، نمونه گرفتم. این شیرینی کره ای و پولکی طعم غنی و قوی لاته من بر پایه اسپرسو را تحسین می کرد.
خوشحالم که با ابراهیم ثابت، مدیر کافه قیما صحبت کردم.
با کمال تعجب، او به زبان عربی با کلمه سلام به معنای صلح، که روشی رایج برای سلام کردن در مناطق عرب نشین جهان است، به من سلام کرد.
طبیعت دوستانه و انرژی مثبت ابراهیم در اطراف کافه احساس می شود و بلافاصله باعث استقبال ما شد.
مردم یمن به خاطر میهمان نوازی خود مشهور هستند و همانطور که در مورد قهوه صحبت می کنیم، واضح است که چرا نوشیدنی داغ ملی عامل مشترک برای ایجاد جوامع قوی بوده است.
ابراهیم گفت: «از زمانی که کافه را باز کردیم، تعامل بسیار خوبی از سوی مردم داشتیم.
یمن به خاطر قهوه‌اش بسیار معروف بود و ما کشورهای زیادی را در سراسر جهان دیده‌ایم که به دنبال قهوه یمن هستند.
او به من گفت که این کافه در ابتدا به عنوان بنیاد Qima شروع به کار کرد، ایده ای که معرفی شد تا وسیله ای برای کشاورزان باشد تا قهوه های خود را به دنیا معرفی کنند.
ابراهیم توضیح داد که کشاورزان قهوه خود را می کارند و سپس به صورت عمده به بیش از 40 کشور در سراسر جهان فروخته می شود.
او گفت: «ما از کاری که کشاورزان انجام می‌دهند الهام گرفته و تحت تأثیر قرار می‌گیریم، آنها ملزومات اصلی کشور هستند.»
او افزود که ایده اساسی این کافه تطبیق یک قهوه خاص با شیرینی مناسب است.
همانطور که یک گاز دیگر در کروسانت لعاب عسلی ام خوردم، تطابق طعم آن مشهود بود. طعم‌های قوی از لاته با طعم‌های شیرین و کره‌ای کروسان متعادل می‌شد.
تبلیغات TikTok قطعا ارزشش را داشت، من کافه Qima را به شدت توصیه می کنم.
اگر به دنبال تجربه ترکیبی از فرهنگ و قهوه هستید، این کافه معتبر در خیابان وارن را ببینید.